
Confrérie des
Rillettes Comtoises
Chapitre bisannuel (années paires) : 3ème dimanche de septembre
Spécialité : Rillettes Comtoises fumées
« Pourquoi comtoises parce que fumées »
Historique de la Confrérie
En 1977, après un concours professionnel de rillettes de porc, sous le haut patronage de la Confrérie des Chevaliers de Saint-Antoine, baillage Bourgogne Franche-Comté, un artisan boucher de Scey-Sur-Saône, M. Bruno MEROTTO, présente au jury un pot de rillettes pour avoir un avis sur la qualité du produit. Le jury, après dégustation de ce produit légèrement fumé, déclare : ce produit s’appellera « les rillettes comtoises fumées ». Le berceau de ces rillettes est situé à Scey-Sur-Saône.
Puis tous les 18 mois, un concours régional, même national (un premier prix a été attribué à un boucher de Vichy) a lieu. En 1985, un groupe se réunit et forme une association appelée « Les Amis des rillettes Comtoises ». En 1993, cette association se transforme en Confrérie. Depuis de nombreux concours récompensent les bouchers, charcutiers, traiteurs et restaurateurs. Les apprentis bouchers charcutiers du Centre de formation de la Haute-Saône à Vesoul entrent en jeu pour obtenir une 3ème place au concours 2013 à Faverney (70).
2013 ! L’heure du renouveau a sonné. MM. Bruno BIDOYEN et Jean-Marie MOUREY s’entourent d’une nouvelle équipe et renouent d’amitié avec d’autres confréries pour assurer la promotion du produit. Le siège, jusqu’alors à Vesoul est transféré à Port-sur-Saône.
Contacts
LE PRÉSIDENT Bruno BIDOYEN 67, rue François Mitterrand – 70170 PORT-SUR-SAONE Tél. 03 84 91 60 33 – confreriedesrillettescomtoises@gmail.com confreriesdesrillettescomtoises.jimdo.com |
CHARGÉ DE LA COMMUNICATION Bernard JACQUIN 6, gde rue – 70190 FONDREMANT Port. 06 89 17 39 29 – bernard.jacquin@orange.fr |